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ディアナ

高級素材シャインマスカットを主役に、ナイアガラ種のマスカットの旬摘みジュースと、同じナイアガラ種のワイン、

スパークリングワインをジュレにして、プチプチした果肉と、軽ーいアーモンドのブランマンジェで仕上げました。

季節の移り変わりと月の満ち欠け、そしてワインを掛けて、

月のイメージでディアナとなずけました。

トップから見ると万華鏡のような、マスカットが泳いでいるようなイメージです。

ペンギンペストリーのデザートの中で一番の上品な香りをお楽しみいただけます。

大人の方に是非優雅な時間と共に楽しんでいただきたいと思っております。

秋限定商品です。 

モンブラン2012

おなじみのモンブラン。

今年は相性のよいラズベリーソースをアクセントに、

栗を楽しんでください。SORRY SOLD OUT 2013年栗の季節をお楽しみに!

モンブラン2013

今年もモンブランの季節がやってきました。

今年のモンブランは去年と同じ愛媛県産です。去年がしっとり系の栗でしたが、

今年はほくほく系の栗を使用しております。去年との対比の為もあり去年と同じ構成です。

ほくほく系の栗に合うようにプレーンのメレンゲ、栗と赤スグリのジャム、スポンジ、栗。

生クリームは軽めのタイプ、そして栗を絞れるくらいに特製シロップで延ばしてたっぷりほくほく栗を絞っております。

この季節限定のお味ですので、是非お試しくださいませ。今季は終了しました。また来年栗の季節をお楽しみに!

ビオレ

シャインマスカットとナイアガラ種のワインのマリアージュの「ディアナ」の対となるビオレ

種無し皮ごと食べれるナガノパープルとポルトガルの果実実あふれるワインとコンコード種のワイン等を

7種類をブレンドした赤ワインのジュレ。

ビオレソリエスを中心としたイチジクのパンナコッタと合わせました。

濃密なジュレとジューシーな葡萄の旨み、そして、イチジクのパンナコッタ。

ワインのようなマリアージュをお楽しみください。

黒の万華鏡のような表面で仕上げました。 

秋限定のお味です。ディアナとどうぞ合せてお召し上がりください。

 

タルト・ロートンヌ

名前の通り、「秋のタルト」です。

下のタルト生地は白・黒イチジクのバニラとスパイスコンポートを詰めて焼き上げました。

そちらにイチジクの赤ワイン煮のソース、相性が良いチーズクリーム、フレッシュのイチジクを重ね、

間にフランス産の黒イチジクのジュレをしのばせました。上から下までイチジク尽くし!!

秋の味覚をぜひお楽しみ下さい。

 

球磨栗モンブラン 「モンブラン2016」

今年のモンブランは昨年と同じく、熊本県産球磨栗を使いました。

洋栗のしっとり感、和栗のほくほく感両方を持った美味しい和栗です。

今年はこの栗の美味しさをストレートに感じて頂きたいと思いまして、土台のメレンゲはシンプルに

間の生地は入れずに作りました。

当店のモンブランは毎年栗の産地を変えて作っています。

2年連続で同じ球磨栗を使いましたのは栗の美味しさはもちろんのこと、今年幾度の災害に見舞われた熊本に微力ながら自分たちに何かできる事はないかと考え

今年も球磨栗を選びました。

球磨栗の美味しさをお楽しみください。がんばれ!熊本!!!

 

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