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ミスエレナ

フレッシュの洋ナシのコンポートをコンポートベースごとジュレにして、バニラのババロア、チョコレートソースをベースにしました。

トップにキャラメルクリームで仕上げております。

ベルエレーヌ、ベッラエレナというヨーロッパのデザートをペンギンペストリー流に仕立てました。

大人のデザートです。まずはラ・フランス、次はル・レクチェと品種が変わっていきます。

洋ナシの美味しい時期だけのデザートです。

デザインはキュートに。

スノードーム

りんごを主体にしたデザート。下から自家製りんごピュレのムース、自家製リンゴのソース、

りんごのコンポートをまるごとジュレにして、まろやかキャラメルのクリームを乗せています。

自家製のりんごのピュレは紅玉りんごをジュース、バニラ等で生から3時間くらいコンポート状になるまで

煮付けて作っております。上のジュレとりんごはまた別にりんごの皮、種まわり等をりんごとともに特殊な

方法で味を含ませています。

りんごの繊細で風雅な風味をキャラメルクリームと、また全体を一緒にすくってお楽しみください。

ちなみにデザインは嫁さんのヘアスタイルから。

Sorry,sold out!!今年は終了致しました。

ロリポップ2015

当店の冬の目玉アイテムです。

棒付きのロリポップはフランス菓子のシュセットを開店初年度より、当店のオリジナルとしてクリエーションしました。

ホワイトチョコレートのコーティングの中は、ガナッシュといういわゆる生チョコです。

「ありそうでいて、なかなかない」。トリュフが棒になって、可愛くなった。そんなイメージです。

お味はイチゴ、柚子、当店アイコンフレーバーのラベンダーカシス、

コーヒー、中山和栗、今年の新作ライムとパイナップル、

コニャックオテ、アールグレイコアントローと種類も沢山ご用意しております。

冬季販売のみのご提案です。

 

トリュフ2015

今年2015から、皆さんご存知のトリュフが仲間入りしました。

ですが、ペンギンペストリーのトリュフは一味違います。

なんと、キャラメルのガナッシュをベースに、4種類のフレーバーが楽しめます。

いちごとキャラメル、コーヒーとキャラメル、プラリネとキャラメル、バニラとキャラメルの4種。

すべて、2層仕立てになっております。

見た目はどこにでもありそう、、ですが、中身が違う!

ペンギンペストリーのエスプリはそのままに。

お箱も今年からオリジナルなエスプリに。

トリュフ2015

バレンタインデーで大人気頂ましたトリュフが復活しました。

今度はキャラメルのガナッシュにいちご、ラズベリー、ブルーベリー、カシスの各フレーバーを

あわせた4種類のお味!

一粒で満足が、4種類!

日頃の感謝の気持ちと共に。

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