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アイシングクッキー

アイシングクッキー

アイシングクッキーとは、お砂糖で作ったペーストをクッキーに広げて、色、模様、メッセージを描いたものです。

当店では一つ一つ嫁さんが丁寧に描いております。

当店ではクッキーの素材とお味にこだわっており、ガリガリとせずにサクッとした食感で、

それを損なわないようアイシングの生地にもこだわっております。

なので、ひとつひとつに表情が違います、それも、嫁さんの表現と味にたするこだわりから。

世界に一つだけのオンリーワンクッキーです。

なお、一つ一つ手仕上げしておりますのでご注文の際にはお時間を頂きます。

AMECOYAさんとのコラボ商品

蕎麦クッキー

お蕎麦の名店「AMECOYA」さんとのコラボ!

AMECOYAさんは季節ごとにお蕎麦取れる産地をかえていらっしゃいます。

代表的な品種と産地から、普段耳にしない隠れた名産地やその土地の固有の在来種まで。

全国のお蕎麦を楽しませてくださいます。

そのお蕎麦の実からこの蕎麦クッキーは生まれました。

産地が変わる蕎麦クッキープレーン、遊び心とワイン等に合うゴルゴンゾーラチーズ、

そして季節ごとのお味(秋はポルチーニ茸)

是非お蕎麦の、そして今まであったお蕎麦のクッキーの概念を覆してください!

ポルチェリーノ

テーマはブラッドオレンジを使用して。

ブラッドオレンジと相性抜群のイタリアのベルモット(薬草酒)をバタークリーム、ジュレにして、

ヘーゼルナッツのサクサクチョコレートでアクセント!美しい表面のジュレが目を引きます!

ポルチェリーノとは、イタリア語で「子豚」。

そう、あの映画のように、ちょっと、甘苦く、ちょっと、パンチがあって、最後に後味がよい、

そんな思いを込めています。

国産ブラッドオレンジの時期春に復活です。 Sorry,sold out!!!今年は終了致しました。

ミモザ

今美味しいかんきつ類をメインにして、タンカン、デコポン、ポンカン、甘夏等の果汁と実をスパークリングワインと

ゼリーにして、ピスタチオのパンナコッタの上に。

一番下にはポンカンの赤ワイン煮をしいております。

春の訪れを感じるフォルムとお味に仕上げました。

ミモザとはスパークリングワインにオレンジ果汁を混ぜた主に食前酒にあたるもので、

イチゴではロッシーニ、桃ではベリーニとなります。

Sorry,sold out!! 今年は終了致しました。

 

アーリーサマー

今の季節にピッタリのデコポンと日向夏のデザート。

ベースにフヨーグルトとバニラのクリーム、上がデコポンのパンナコッタ。

間に日向夏のソースが入っています。

トップはもちろんデコポンと日向夏。そして、柑橘とサワークリームを合わせたクリームを添えてあります。

とてもさわやかでくちどけが最高です。

この時期にぴったりな一品です。デコポン、日向夏の季節春にお目見えします。

バロン 

金柑がある季節だけの限定メニュー、毎年一部のマニア様から人気頂きましたバロンの登場です。

バニラババロアにフレッシュの金柑を赤ワインと国産の旬のみかんのジュース、スパイスでコンポートしました。

サングリアと、マールドシャンパーニュのクリームと、ババロアのマリアージュ。

金柑の出回る時期春の登場です。

 

鯉のぼりギフト

5月5日はこどもの日!当店の人気の焼き菓子を限定のお味で詰め合わせました。

サクサク、ふわふわ軽い食感のメレンゲ「パフボール」。みんな大好きイチゴ味で♪鯉のぼりをかたどったチョコクッキー「鯉のぼりクッキー」

うろこに見立てたカラフルなチョコレートがカワイイ一品。シュークリームの生地をカリッと焼いた「シューラスク」。限定のピーナッツチョコ味でご用意しました。

イベントには欠かせない人気商品、「アイシングクッキー」こちらは鯉のぼり柄です!!プレゼントにぜひどうぞ!!!

アポロン

絶対の相性のアルフォンソマンゴーのプリンとココナッツのパンナコッタをあわせて、

中にはサプライズにライムとレモンのクリームが、隠れています。

トップはフレッシュマンゴーとソースを添えて!

夏のヒーローであるマンゴー。イメージ通りにまさに太陽=アポロン。

 *今年は終了致しました。また来年お楽しみに!!

ガイア

メロンのデザート。マスクメロンを使い、ミントと合わせました。

以外ですが上質のメロンは特にココナッツのパンナコッタとの相性が抜群です。

トップのヨーグルトとライムのクレマが爽やかな酸味で全体を引き立てます。

メロンの熟成を見ながらの、時々の登場です。

お見逃し無く。

 

マリエッタ

今年の夏の新作はただいま出回っているチェリーといつでも安心美味しいバナナの組み合わせ。

チェリーのコンポートと共に焼き上げたタルト台に、完熟バナナのクリームと、

チェリーのジュレ、バナナ味のクランチを積み上げました。

タルト、バナナといっても重くなく、いつの間にか食べれちゃう面白美味しいケーキです。

期間限定です。

マイッス

とうもろこしは夏の美味しいご馳走。

ペンギンペストリーでは、夏になると、このご馳走がプリンになります。

コーンポタージュと同じように乳製品と相性がよく、キャラメルが香ばしく、

とても美味しくなります。

「みらい」という品種のとうもろこしが入荷した時だけの限定品です!!!

見かけましたらぜひお試しください。

 

トロピカルシトラス

ハーブの中では特に大好きなレモングラスをスプマンテと共にジュレに、そして、季節のフルーツ!

下はココナッツのパンナコッタでまろやかでトロピカルに、

トップがヨーグルトとライムのクレマ(泡)で仕上げて、とてもさわやかな大人のデザートになりました。

シェフの初めて作ったデザートをテイクアウトにしたとても思い入れのあるデザート!

2014夏販売終了しました。また来年お願い致します。

ピッコロ

アプリコットとジャンドゥイヤのケーキ。

下からジャンドゥイヤを塗った紅茶のダコワーズにアプリコットとパッションのバタークリーム!

マリネした果肉、紅茶のジョコンド生地、

イタリア産ジャンドゥイヤのムース、4種類のアプリコットを使ったジュレ!

そうあの映画のもう一人のヒロインのようにハツラツとして、明るくて、芯の強い女性のイメージです。

マダムジーナと対照的なお味です。

ネーミングは彼女のファミリーネームより。 *今年は終了致しました。また来年お楽しみに!!     

ピンクぺスカ

当店のオープニングのお菓子として、人気を頂いた桃のデザートが、今年も帰って来ました。

ピンク色の桃(イタリア語でぺスカ)という意味合いです。

下からヨーグルトのパンナコッタ、桃とリンゴンベリーのソース、桃まるごと種、皮から抽出したジュのゼリーと果肉。

桃本来のお味に仕立てております。

桃が本当にお好きな方にお楽しみいただきたいと思っております。

 *今年は終了致しました。また来年お楽しみに!!

 

モンスーン

夏に向けてのデザートです。

下からライチのパンナコッタ、ライチとチェリーのソースに、ピンクグレープフルーツのジュとグラニースミス(りんご)の

シードルをグレープフルーツとチェリーごとジュレにして、

レモングラスからのハーブティーのジュレをはりました。

ライチとグレープフルーツとチェリーの相性と香りに、レモングラスの香りを添えてオリエンタルなデザートに

仕立てました。

ペンギンペストリーの新しいデザートの提案です。

ディアナ

高級素材シャインマスカットを主役に、ナイアガラ種のマスカットの旬摘みジュースと、同じナイアガラ種のワイン、

スパークリングワインをジュレにして、プチプチした果肉と、軽ーいアーモンドのブランマンジェで仕上げました。

季節の移り変わりと月の満ち欠け、そしてワインを掛けて、

月のイメージでディアナとなずけました。

トップから見ると万華鏡のような、マスカットが泳いでいるようなイメージです。

ペンギンペストリーのデザートの中で一番の上品な香りをお楽しみいただけます。

大人の方に是非優雅な時間と共に楽しんでいただきたいと思っております。

秋限定商品です。 

モンブラン2012

おなじみのモンブラン。

今年は相性のよいラズベリーソースをアクセントに、

栗を楽しんでください。SORRY SOLD OUT 2013年栗の季節をお楽しみに!

モンブラン2013

今年もモンブランの季節がやってきました。

今年のモンブランは去年と同じ愛媛県産です。去年がしっとり系の栗でしたが、

今年はほくほく系の栗を使用しております。去年との対比の為もあり去年と同じ構成です。

ほくほく系の栗に合うようにプレーンのメレンゲ、栗と赤スグリのジャム、スポンジ、栗。

生クリームは軽めのタイプ、そして栗を絞れるくらいに特製シロップで延ばしてたっぷりほくほく栗を絞っております。

この季節限定のお味ですので、是非お試しくださいませ。今季は終了しました。また来年栗の季節をお楽しみに!

ビオレ

シャインマスカットとナイアガラ種のワインのマリアージュの「ディアナ」の対となるビオレ

種無し皮ごと食べれるナガノパープルとポルトガルの果実実あふれるワインとコンコード種のワイン等を

7種類をブレンドした赤ワインのジュレ。

ビオレソリエスを中心としたイチジクのパンナコッタと合わせました。

濃密なジュレとジューシーな葡萄の旨み、そして、イチジクのパンナコッタ。

ワインのようなマリアージュをお楽しみください。

黒の万華鏡のような表面で仕上げました。 

秋限定のお味です。ディアナとどうぞ合せてお召し上がりください。

 

タルト・ロートンヌ

名前の通り、「秋のタルト」です。

下のタルト生地は白・黒イチジクのバニラとスパイスコンポートを詰めて焼き上げました。

そちらにイチジクの赤ワイン煮のソース、相性が良いチーズクリーム、フレッシュのイチジクを重ね、

間にフランス産の黒イチジクのジュレをしのばせました。上から下までイチジク尽くし!!

秋の味覚をぜひお楽しみ下さい。

 

球磨栗モンブラン 「モンブラン2016」

今年のモンブランは昨年と同じく、熊本県産球磨栗を使いました。

洋栗のしっとり感、和栗のほくほく感両方を持った美味しい和栗です。

今年はこの栗の美味しさをストレートに感じて頂きたいと思いまして、土台のメレンゲはシンプルに

間の生地は入れずに作りました。

当店のモンブランは毎年栗の産地を変えて作っています。

2年連続で同じ球磨栗を使いましたのは栗の美味しさはもちろんのこと、今年幾度の災害に見舞われた熊本に微力ながら自分たちに何かできる事はないかと考え

今年も球磨栗を選びました。

球磨栗の美味しさをお楽しみください。がんばれ!熊本!!!

 

ミスエレナ

フレッシュの洋ナシのコンポートをコンポートベースごとジュレにして、バニラのババロア、チョコレートソースをベースにしました。

トップにキャラメルクリームで仕上げております。

ベルエレーヌ、ベッラエレナというヨーロッパのデザートをペンギンペストリー流に仕立てました。

大人のデザートです。まずはラ・フランス、次はル・レクチェと品種が変わっていきます。

洋ナシの美味しい時期だけのデザートです。

デザインはキュートに。

スノードーム

りんごを主体にしたデザート。下から自家製りんごピュレのムース、自家製リンゴのソース、

りんごのコンポートをまるごとジュレにして、まろやかキャラメルのクリームを乗せています。

自家製のりんごのピュレは紅玉りんごをジュース、バニラ等で生から3時間くらいコンポート状になるまで

煮付けて作っております。上のジュレとりんごはまた別にりんごの皮、種まわり等をりんごとともに特殊な

方法で味を含ませています。

りんごの繊細で風雅な風味をキャラメルクリームと、また全体を一緒にすくってお楽しみください。

ちなみにデザインは嫁さんのヘアスタイルから。

Sorry,sold out!!今年は終了致しました。

ロリポップ2015

当店の冬の目玉アイテムです。

棒付きのロリポップはフランス菓子のシュセットを開店初年度より、当店のオリジナルとしてクリエーションしました。

ホワイトチョコレートのコーティングの中は、ガナッシュといういわゆる生チョコです。

「ありそうでいて、なかなかない」。トリュフが棒になって、可愛くなった。そんなイメージです。

お味はイチゴ、柚子、当店アイコンフレーバーのラベンダーカシス、

コーヒー、中山和栗、今年の新作ライムとパイナップル、

コニャックオテ、アールグレイコアントローと種類も沢山ご用意しております。

冬季販売のみのご提案です。

 

トリュフ2015

今年2015から、皆さんご存知のトリュフが仲間入りしました。

ですが、ペンギンペストリーのトリュフは一味違います。

なんと、キャラメルのガナッシュをベースに、4種類のフレーバーが楽しめます。

いちごとキャラメル、コーヒーとキャラメル、プラリネとキャラメル、バニラとキャラメルの4種。

すべて、2層仕立てになっております。

見た目はどこにでもありそう、、ですが、中身が違う!

ペンギンペストリーのエスプリはそのままに。

お箱も今年からオリジナルなエスプリに。

トリュフ2015

バレンタインデーで大人気頂ましたトリュフが復活しました。

今度はキャラメルのガナッシュにいちご、ラズベリー、ブルーベリー、カシスの各フレーバーを

あわせた4種類のお味!

一粒で満足が、4種類!

日頃の感謝の気持ちと共に。

バレンタイン商品

トリュフショコラ

毎年、人気のペンギンペストリーの「トリュフショコラ」

今年も4種のお味を詰め合わせました。

当店のトリュフは2層で構成されております。一層は食べやすく、口どけの良いプレーンの生チョコ。

2層目はチョコレートと相性の良い イチゴ、キャラメル、コーヒー、バニラの生チョコをそれぞれ合わせました。

マイルドですが、バランス良くチョコレートとそれぞれの素材との組み合わせを楽しめます。

一箱4個入りです。

オランジェット

オランジェットとは砂糖漬けしたオレンジピールをチョコがけしたお菓子です。

ペンギンペストリーでは別名「ビターオレンジ」と言われている橙を砂糖でじっくり煮込んで乾燥させ、

チョコレートで仕上げました。

橙のさわやかな香りとピールのほろ苦さ、チョコレートの甘みが合わさって大人のチョコレート菓子になりました。

 

バレンタインガトーショコラ

ペンギンペストリーで人気のガトーショコラ。

この時期限定で丸形で登場致します!!!

しっとり・濃厚な生地は変わらず、こちらに香ばしいクルミを加えて焼き上げ、

ミルクチョコレートとベリーで仕上げました。

 

バレンタインアイシングクッキー

ペンギンペストリーでイベントごとに大好評!!なクッキーです。

今回はベースの生地はチョコ生地でご用意いたしました。

写真はハート形にメッセージですが、丸形でイラストとメッセージ付きの物もご用意しております。

毎回売り切れ必至の商品です。お見逃しなく!!

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