メニュー

ミモザ

今美味しいかんきつ類をメインにして、タンカン、デコポン、ポンカン、甘夏等の果汁と実をスパークリングワインと

ゼリーにして、ピスタチオのパンナコッタの上に。

一番下にはポンカンの赤ワイン煮をしいております。

春の訪れを感じるフォルムとお味に仕上げました。

ミモザとはスパークリングワインにオレンジ果汁を混ぜた主に食前酒にあたるもので、

イチゴではロッシーニ、桃ではベリーニとなります。

Sorry,sold out!! 今年は終了致しました。

 

アーリーサマー

今の季節にピッタリのデコポンと日向夏のデザート。

ベースにフヨーグルトとバニラのクリーム、上がデコポンのパンナコッタ。

間に日向夏のソースが入っています。

トップはもちろんデコポンと日向夏。そして、柑橘とサワークリームを合わせたクリームを添えてあります。

とてもさわやかでくちどけが最高です。

この時期にぴったりな一品です。デコポン、日向夏の季節春にお目見えします。

*現在リニューアル制作中!お楽しみに

バロン 

金柑がある季節だけの限定メニュー、毎年一部のマニア様から人気頂きましたバロンの登場です。

バニラババロアにフレッシュの金柑を赤ワインと国産の旬のみかんのジュース、スパイスでコンポートしました。

サングリアと、マールドシャンパーニュのクリームと、ババロアのマリアージュ。

金柑の出回る時期春の登場です。

 

鯉のぼりギフト

5月5日はこどもの日!当店の人気の焼き菓子を限定のお味で詰め合わせました。

サクサク、ふわふわ軽い食感のメレンゲ「パフボール」。みんな大好きイチゴ味で♪鯉のぼりをかたどったチョコクッキー「鯉のぼりクッキー」

うろこに見立てたカラフルなチョコレートがカワイイ一品。シュークリームの生地をカリッと焼いた「シューラスク」。限定のピーナッツチョコ味でご用意しました。

イベントには欠かせない人気商品、「アイシングクッキー」こちらは鯉のぼり柄です!!プレゼントにぜひどうぞ!!!

鯉のぼりロール

毎年人気の鯉のぼりロール、今年は5月4日(金曜日)・5日(土曜日)の2日間に登場致します!!

真ん中に大粒のイチゴ、当店自慢のふわふわ生地、特製イチゴクリーム、生クリームと共に巻き、

まわりを鯉のぼりに見立ててデコレーション致しました。

限定品ですので、ぜひご予約をお勧め致します。

なお、ご予約を頂きましたお客様には鯉のぼり柄のアイシングクッキーをお付けしております。

クッキーはギフトセットとこのロールのご予約の方のみの限定品!!

お見逃しなく!!

 

*本年度の販売は終了しております。

ポルチェリーノ

テーマはブラッドオレンジを使用して。

ブラッドオレンジと相性抜群のイタリアのベルモット(薬草酒)をバタークリーム、ジュレにして、

ヘーゼルナッツのサクサクチョコレートでアクセント!美しい表面のジュレが目を引きます!

ポルチェリーノとは、イタリア語で「子豚」。

そう、あの映画のように、ちょっと、甘苦く、ちょっと、パンチがあって、最後に後味がよい、

そんな思いを込めています。

通年商品、「マダム・ジーナ」と共にぜひ味わって頂きたい逸品です。 

アポロン

絶対の相性のアルフォンソマンゴーのプリンとココナッツのパンナコッタをあわせて、

中にはサプライズにライムとレモンのクリームが、隠れています。

トップはフレッシュマンゴーとソースを添えて!

夏のヒーローであるマンゴー。イメージ通りにまさに太陽=アポロン。

 

ガイア

メロンのデザート。マスクメロンを使い、ミントと合わせました。

意外ですが上質のメロンは特にココナッツのパンナコッタとの相性が抜群です。

トップのヨーグルトとライムのクレマが爽やかな酸味で全体を引き立てます。

今年も美味しいメロンが到着しました❗️待望の復活です❗️

お見逃し無く。

 

マイッス

とうもろこしは夏の美味しいご馳走。

ペンギンペストリーでは、夏になると、このご馳走がプリンになります。

コーンポタージュと同じように乳製品と相性がよく、キャラメルが香ばしく、

とても美味しくなります。

「みらい」という品種のとうもろこしが入荷した時だけの限定品です!!!

見かけましたらぜひお試しください。

 

松の緑

香り高い濃いめの抹茶のパンナコッタ、こしあんのジュレ、黒豆…と、ここまでですと和風のイメージになりますが、こちらに杏のジュレとクリームを合わせて夏向きにさっぱりとしたデザートに仕上げました。

抹茶と杏が他にはない 組み合わせで新鮮‼️

下のパンナコッタはしっかり抹茶味ですので、杏の甘酸っぱいクリームと共にお楽しみ下さい。

熟成マンゴーショートケーキ

6月からの約2ヶ月間に限定で出荷されるケント種のマンゴー!

甘味が強く、濃厚で繊維質が少ないのでとっても滑らかな品種です。

当店では入荷してから更に熟成させてケーキに仕上げますので、濃厚な旨味をお楽しみ頂けます。

定番のショートケーキと同じく、生地とクリーム、フルーツが一体となるように仕上げております❗️

短い期間ですので、ぜひお試し下さい。

トロピカルシトラス

ハーブの中では特に大好きなレモングラスをスプマンテと共にジュレに、そして、季節のフルーツ!

下はココナッツのパンナコッタでまろやかでトロピカルに、

トップがヨーグルトとライムのクレマ(泡)で仕上げて、とてもさわやかな大人のデザートになりました。

シェフの初めて作ったデザートをテイクアウトにしたとても思い入れのあるデザート。

※現在は販売しておりません

ピッコロ

アプリコットとジャンドゥイヤのケーキ。

下からジャンドゥイヤを塗った紅茶のダコワーズにアプリコットとパッションのバタークリーム!

マリネした果肉、紅茶のジョコンド生地、

イタリア産ジャンドゥイヤのムース、4種類のアプリコットを使ったジュレ!

そうあの映画のもう一人のヒロインのようにハツラツとして、明るくて、芯の強い女性のイメージです。

マダムジーナと対照的なお味です。

ネーミングは彼女のファミリーネームより。 

ピンクぺスカ

当店のオープニングのお菓子として、人気を頂いた桃のデザートが、今年も帰って来ました。

ピンク色の桃(イタリア語でぺスカ)という意味合いです。

下からヨーグルトのパンナコッタ、桃とリンゴンベリーのソース、桃まるごと種、皮から抽出したジュのゼリーと果肉。

桃本来のお味に仕立てております。

桃が本当にお好きな方にお楽しみいただきたいと思っております。

 今年は桃の当たり年‼️ぜひお試し下さい。

 

モンスーン

夏に向けてのデザートです。

下からライチのパンナコッタ、ライチとチェリーのソースに、ピンクグレープフルーツのジュとグラニースミス(りんご)の

シードルをグレープフルーツとチェリーごとジュレにして、

レモングラスからのハーブティーのジュレをはりました。

ライチとグレープフルーツとチェリーの相性と香りに、レモングラスの香りを添えてオリエンタルなデザートに

仕立てました。

ペンギンペストリーの新しいデザートの提案です。

 ※只今は販売しておりません。

チュル・ジュレ

名前の通り、チュルっとのど越し良くお召し上がり頂ける夏の逸品です。

冷やして飲むゼリーとしてよし、凍らせてシャーベットにしていただくと今年の暑い夏にはうれしい!!

また、常温で保存・持ち歩き・配送が可能ですので夏のギフトにおすすめです。

こちらは冷蔵庫で十分冷やしてお召し上がり下さい。シャーベット用に凍らせた際には冷凍庫から出して頂き、容器をしばらく揉んで

少し柔らかくしてからお召し上がり頂くのがおすすめです。

お味は桃、梅、シトラスミックス、マスカットキウイ、マンゴー、ブドウ、昨年好評頂いたレモンジンジャーの7種類に今年は新しく「信州あんず」が仲間入り!  全部で8種類となっております。

 

*保存料は使用しておりませんので開封後は直ちにお召し上がりください。また、再冷凍はお避け下さい。

タルト・ロートンヌ

名前の通り、「秋のタルト」です。

下のタルト生地は白・黒イチジクのバニラとスパイスコンポートを詰めて焼き上げました。

そちらにイチジクの赤ワイン煮のソース、相性が良いチーズクリーム、フレッシュのイチジクを重ね、

間にフランス産の黒イチジクのジュレをしのばせました。上から下までイチジク尽くし!!

秋の味覚をぜひお楽しみ下さい。

 

ディアナ

高級素材シャインマスカットを主役に、ナイアガラ種のマスカットの旬摘みジュースと、同じナイアガラ種のワイン、

スパークリングワインをジュレにして、プチプチした果肉と、軽ーいアーモンドのブランマンジェで仕上げました。

季節の移り変わりと月の満ち欠け、そしてワインを掛けて、

月のイメージでディアナとなずけました。

トップから見ると万華鏡のような、マスカットが泳いでいるようなイメージです。

ペンギンペストリーのデザートの中で一番の上品な香りをお楽しみいただけます。

大人の方に是非優雅な時間と共に楽しんでいただきたいと思っております。

秋限定商品です。 

モンブラン2012

おなじみのモンブラン。

今年は相性のよいラズベリーソースをアクセントに、

栗を楽しんでください。SORRY SOLD OUT 2013年栗の季節をお楽しみに!

モンブラン2013

今年もモンブランの季節がやってきました。

今年のモンブランは去年と同じ愛媛県産です。去年がしっとり系の栗でしたが、

今年はほくほく系の栗を使用しております。去年との対比の為もあり去年と同じ構成です。

ほくほく系の栗に合うようにプレーンのメレンゲ、栗と赤スグリのジャム、スポンジ、栗。

生クリームは軽めのタイプ、そして栗を絞れるくらいに特製シロップで延ばしてたっぷりほくほく栗を絞っております。

この季節限定のお味ですので、是非お試しくださいませ。今季は終了しました。また来年栗の季節をお楽しみに!

ビオレ

シャインマスカットとナイアガラ種のワインのマリアージュの「ディアナ」の対となるビオレ

種無し皮ごと食べれるナガノパープルとポルトガルの果実実あふれるワインとコンコード種のワイン等を

7種類をブレンドした赤ワインのジュレ。

ビオレソリエスを中心としたイチジクのパンナコッタと合わせました。

濃密なジュレとジューシーな葡萄の旨み、そして、イチジクのパンナコッタ。

ワインのようなマリアージュをお楽しみください。

黒の万華鏡のような表面で仕上げました。 

秋限定のお味です。ディアナとどうぞ合せてお召し上がりください。

 

球磨栗モンブラン 「モンブラン2016」

今年のモンブランは昨年と同じく、熊本県産球磨栗を使いました。

洋栗のしっとり感、和栗のほくほく感両方を持った美味しい和栗です。

今年はこの栗の美味しさをストレートに感じて頂きたいと思いまして、土台のメレンゲはシンプルに

間の生地は入れずに作りました。

当店のモンブランは毎年栗の産地を変えて作っています。

2年連続で同じ球磨栗を使いましたのは栗の美味しさはもちろんのこと、今年幾度の災害に見舞われた熊本に微力ながら自分たちに何かできる事はないかと考え

今年も球磨栗を選びました。

球磨栗の美味しさをお楽しみください。がんばれ!熊本!!!

 

季節のおすすめ

ミスエレナ

フレッシュの洋ナシのコンポートをコンポートベースごとジュレにして、バニラのババロア、チョコレートソースをベースにしました。

トップにキャラメルクリームで仕上げております。

ベルエレーヌ、ベッラエレナというヨーロッパのデザートをペンギンペストリー流に仕立てました。

大人のデザートです。まずはラ・フランス、次はル・レクチェと品種が変わっていきます。

洋ナシの美味しい時期だけのデザートです。

デザインはキュートに。

モンブラン2018

その年ごとに栗の産地を変えてお出ししている、当店のモンブラン。

今年は愛媛産の栗を使いました!!

洋栗のようなコクと和栗らしいかおり。この栗らしさを生かしたく、

栗のクリーム、生クリーム、渋皮マロン、スポンジ生地、メレンゲというシンプルな構成で。

 

1 2